El Galpón de José Luis

Fecha
12 de noviembre de 2010

Organizador
Cofrade Gizhe

Menú
Jamón ibérico de bellota
Tortilla de patatas
Boletus gratinados
Croquetas de carabineros
Patatas a la marinera con calamares
Cheescake de cacahuete
Sorbete al cava

Bebidas
3 botellas de vino (Cobranza vendimia seleccionada), 3 rondas de cervezas y 3 de palanganazos.

Crónica

Nos reunimos esta vez, con la ausencia durante casi toda la comida del Cofrade Icaldo, aunque se incorporó para los palanganazas, aunque como siga así tendrá una sanción del copón.

Esta vez vino de invitado Pedro, hermano del Cofrade Guizhe, que repitió, pues siempre que puede atosiga para asistir a las reuniones de la Cofradía. Como era de esperar, comió y bebió sin deufradar.

El lugar elegido se llama “El Galpón de José Luis”, un sitio muy agradable por su trato amable y entrañable de su personal.

Los primeros en llegar fueron los Cofrades Ghuss y Guizhe, tomándose unas birras en la barra esperando a los demás Cofrades, mención especial al Cofrade Ligorio por venir desde Valencia para la comida y llegar raudo y veloz para no perdérsela.

Nada mas sentarnos nos sirvieron un buen plato de jamón ibérico para abrir boca. Seguidamente nos deleitaron con una tortilla de patatas bien grande, unos boletus gratinados, por cierto muy buenos, y unas croquetitas de carabineros “pa quitar el sentío”. A continuación nos sirvieron el plato principal, patatas a la marinera con calamares, un poco escasas de calamares, pero con un sabor excelente.

De postre el Cofrade Ghuss pidió un cheescake de cacahuete para el centro y el Cofrade Pamelo y su fiel acompañante de juergas Pedro, unos sorbetes al cava.

Terminamos con tres rondas de palanganazos (esta vez el Cofrade Pamelo y Pedro, se fueron cada uno a sus respectivas casas, sin que sirva de precedente, por miedo del Cofrade a su salud).

Valoración

• Servicio: cuchara de oro
• Cantidad: cuchara de oro
• Calidad: cuchara de plata
• Precio: cuchara de oro

Txoko "secreto" Don Joaquín

Fecha
17 de septiembre de 2010

Organizador
Cofrade Ligorio

Menú
Ventresca de bonito del norte en aceite
Callos madrileños
Pochas
Morcillo
Helado

Bebidas
2 botellas de vino (1 magnum de Astrales y 1 Vitorino) y 2 rondas de cervezas y 2 de palanganazos.

Crónica

Una vez más y tras nuestra maravillosa comida de “Santuario de Verano” del mes de agosto, nos disponemos a retomar nuestras obligaciones culinarias mensuales, y aunque a esta no pudo asistir el Cofrade Icaldo, hay que significar que le echamos mucho de menos.

En esta ocasión el invitado es el Padre del cofrade Ligorio (Luis) el cual estuvo a la altura de las circunstancias y paso con dignidad la prueba.

La fecha indicada fue el 17 de Septiembre de 2010 y el lugar elegido por el cofrade Ligorio se llama Don Joaquín (Quinito). El escenario de faena era un poco lúgubre e incluso algo rancio y con poca iluminación, pero como lo que importa es la zampa, perdonamos la decoración.

En lo referente al bebercio (por supuesto de agua nada), en esta ocasión el cofrade organizador llevó el vino, sorprendiendo a los asistentes con un Astrales 2006 en formato Mágnum y un Vitorino 2007. Los dos causaron muy buenas sensaciones, sorprendiendo la suavidad y elegancia del de Toro, pero ambos sobresalientes. De repente y sin haber leído la carta (No había), Quinito, con la ayuda de su hijo, nos calmó la protesta de nuestros estómagos, con una sorprendente ventresca de bonito del norte en su punto justo de templanza, aceite y sal. A continuación unos callos de los de toda la vida y por supuesto, dos platos de exquisitas pochas por comensal, precedidas del unísono desenfunde de cucharas por parte de los asistentes. Ya como colofón final y antes de las copas, Quinito nos presenta un exquisito y tiernísimo Morcillo que pudo estar guisándose más de 3 horas (Nos faltaron las patatas fritas caseras).

Sin que sirva de precedente y para que las doñas no se mosqueasen en esta ocasión, antes de ir para casa, solo no metimos dos copazos por barba. (El total de unas 20 birras y los dos litros y cuarto de vino, no cuentan).

Sin más nos despedimos hasta la próxima del 1 de octubre que organiza el cofrade Pamelo en…………………………Lhardy.

Valoración

• Servicio: cuchara de oro
• Cantidad: cuchara de oro
• Calidad: cuchara de oro
• Precio: cuchara de bronce

La Jábega (Zahara de los Atunes)

Fecha
25 de agosto de 2010

Organizador
Autoconvocatoria estival.

Menú
Queso y jamón
Salmorejo
Fideos con almejas
Fideos con choco
Dulces variados

Bebidas
3 botellas de vino (Sierra Cantabria) y 2 rondas de palanganazos

Crónica

Urbanización Atlanterra (Cádiz) 25 de agosto 13,00 hora Zulú. Llega el cofrade Ghuss a Zahara de los Atunes con su querida esposa e hijos. El resto de cofrades estamos esperándole.

13,15 hora Zulú: Descarga maletas y familia.

13,30 hora Zulú: La cofradía en pleno se dirige Al Curro “Rte La Jabega” en dos coches 13,45 hora Zulú: Por fin, otra vez todos juntos con demasiadas ganas de reventarle al Curro la cámara de las Coca-colas y ya de paso la vitrina del Ron, Whiskey y Ginebrita pa los Gin Tonics y pulirle a Rocío las cazuelas de barro y las paellera.

Una mención especial al Cofrade Icaldo debido al cierre del K2, lo que procurará olvidar con Su amigo “juanito el caminante” (Johnnie Walter) que también está de luto.

14,00 hora Zulú: Nuestra mesa está preparada con un poquito de salmorejo, queso insuperable y jamoncito del de los amigos (2 de cada), para eso de abrir mesa, no sin antes bendecirla como Dios manda.

Mientras elegimos el vino, unas cervecitas (Mazetas) para refrescar el cuerpo, que en agosto ya se sabe, “hase mucha caló”. Nos ponemos de acuerdo en elegir un Sierra Cantabria de nuestro amigo Marcos Eguren, para que nos acompañe en esta travesía, mientras esperamos lo encargado: 1 cazuela para cuatro de arroz con choco y fideos con almejas para otros cuatro, lo que para los 5 que somos, no está nada mal.

Esta vez falla el invitado de Icaldo, aunque se le olvida pronto, pues aparece Curro con lo prometido. Icaldo no sabe para donde mirar pues lleva salivando media hora, y como siempre tira hacia los fideos con almejas. Ligorio que le tiene muy calado, no duda en alejárselos un poco y aún así. Manda huevos que con 40 años que va a cumplir, tengamos que regañarle por intentar comérselos “todos”, vamos que incluso tuvimos que darle en la mano como si se tratase de un niño chico, por que en cuanto nos descuidábamos, metía la cuchara en la cazuela.

No quedó nada, ni de los fideos, ni del arroz, aunque por unanimidad, el próximo año hay que pedir solo Fideos con Almejas, y si somos 5 comensales, pues claro para 12, que si no hay que regañar a Icaldo.

Llega el momento del postre y por supuesto pedimos un poco de dulce, que este año vino acompañado del cariño de nuestro amigo Curro con su Guitarra, el cual tuvo a bien amenizarnos los postres de una manera inmejorable.

Icaldo como siempre elige a su amigo Johnnie, pero el que está de luto y con Coca Light. Ghuss esta vez cambia a London Gin con Tónica Schweppes. Guizhe adereza su zumo de naranja recién exprimido, con Santa Teresa 1796. Pamelo está enamorado de la misma, pero con Coca Light para guardar la línea, y con su “Tambor” en la segunda ronda. Ligorio también elige Santa Teresa 1796 con Coca Light y un poquito de naranja exprimida por eso de tomar fruta todos los días. Por supuesto todo esto servido en “Mazetas”, como se dise por estos lares.

18,30 hora Zulú: Después de dos palanganazos por barba y ante la incrédula mirada de Curro, que ve como este año somos condescendientes y le dejamos la vitrina y las cámaras en buenas condiciones (además del Quad bien aparcado), abandonamos nuestro Santuario de Verano, pues Ligorio tiene que llevar a su esposísima al médico y los demás, después de la que se lió en 2009, más les vale no hacer escalas en el camino.

Valoración

• Servicio: cuchara de oro
• Cantidad: cuchara de plata
• Calidad: cuchara de oro
• Precio: cuchara de oro

El Padre

Fecha
2 de julio de 2010

Organizador
Cofrade Icaldo

Menú
Jamón de Jabugo
Pimientos rellenos de pescado
Corquetas caseras
Huevos rotos
Bocartes
Patatas con costillas

Bebidas
3 botellas de vino (1 Castillo de Perelada, del Empordá; 1 magnum de Numanthia, de Toro y 1 Avan, de Ribera del Duero) y 2 de palanganazos.

Crónica

El Cofrade Icaldo, quien organiza, asiste con un invitado: David Salas, que dio la talla en la comida, pero que como viene siendo habitual en los invitados de este insigne Cofrade, bebió demasiado. Cuando llego a su casa cayó muerto en un sofá y su mujer llamó para preguntar que le habíamos hecho a su marido.

Llegamos al restaurante El Padre a las 14.30 horas, puntuales, en Serrano 45. Los hijos del dueño, amigos del cofrade Icaldo nos recibieron como siempre, fantásticamente. Hay que reseñas que David es cinturón negro 4º DAN de vino y Mario cinturón negro 6º DAN de alpiste.

La jornada comienza con la invitación, por parte de del restaurante, de una botella de un tinto del Empordá y unos entrantes, para calentar las mandíbulas. Continuamos con un plato de jamón "der güeno" al centro de la mesa, unos pimientos rellenos de pescado que eran excepcionales, unas croquetas caseras brutales y unos huevos rotos. También unos bocartes increíbles calentitos con su aceitito.

El plato principal consistió en una guiso de patatas con costillas, del cual pedimos una perola mas grande. Tomamos entre 4 y 5 platos par cabeza, regando todo ello con un magnum de Numanthia que nos fue "regalado" por 50 € (cosas de David, el sumiller que nos quiere bien). Después tomamos otro vino "revelación", que no conocíamos (cosa rara) y que era excepcional: Avan, de la ribera del Duero. Para finalizar la faena: postres caseros variados.

El colofón del ágape viene de la mano de Mario, el cinturón negro 6º DAN en bebidas espiritosas, y empieza a repartir en nuestro tatami a diestro y siniestro. Lo nunca visto. El ligorio se lanza por Vodkas!! el cofrade Icaldo y Gush por Gin-tonics, probando diferentes ginebras siempre preparadas con maestría por Mario, y el Tato por rones, tambien nuevos para él. El invitado, David, que juró hace muchos años amor eterno al vino y al Ron añejo, pide un Brugal, y Mario, con muy buen criterio le manda a tomar por el culo. Es como entrar en la mansión de Play Boy y querer pasar un rato con la Bermúdez! Dejamos a Mario que le sirva otro tipo de rones...

Después de dos rondas, decidimos retirarnos prudentemente a casa pero en ese momento vuelve un camarero de otra mesa que lleva debajo del brazo (sin escolta de ningún tipo) un barril artesano de Zacapa 25 sin san bernardo ni nada... Al grito de Ehhh! ande va? quieto parao! Trae eso pa cá! el camarero sufre un piquete degustativo y cae una ronda de Zacapa 25 solo por supuesto y sin hielo. Se le insinúa al camarero que nos deje en usufructo el barril. El camarero duda y se hace el silencio. había mas tensión que en el tanga de Falete. Finalmente le autorizamos a irse. Lo mejor el precio. Salimos a menos de 50 € por barba. Prometemos repetir. Es el santuario particular de Icaldo.

Valoración

• Servicio: cuchara de plata*
• Cantidad: cuchara de oro
• Calidad: cuchara de oro
• Precio: cuchara de oro

(*) Los dueños, David y Mario: "oro pulido", pero la cuchara al servicio es plata por el "compadreo" excesivo de uno de los camareros.

O´Cachelo

Fecha
12 de marzo de 2010

Organizador
Cofrade Gizhe

Menú
Jamón de bellota (un par de platos)
Pimientos de Padrón
Xoubas
Pulpo a feira
Arroz con bogavante (para seis)
Chuletón de buey
Filloas
Helado de Vainilla al grill
Tarta de Santiago
Percebes (de merienda)

Bebidas
4 botellas de vino (Regajal) y 4 rondas de palanganazos

Crónica
Las 14.30 era la hora fijada para la junta de este mes organizada por el Cofrade Gizhe. Fieles a la cita los Cofrades Ligorio y Ghuss se necontraban en la barra del restaurante 20 minutos antes, para "calentar" sus paladares con una fresca cerveza.

A su hora aparecen el resto de Cofrades, cuchara en mano, y con un nuevo invitado, Pedro, referenciado por su hermano, el Cofrade organizador. Falta el Cofrade Icaldo, por motivos de causa mayor. Sin más preámbulos, pasamos a la mesa para comenzar a degustar el abundante y galaico menú.

En la elección del menú, nos ceñimos únicamente a la gastronomía gallega, con excepción de los dos platos de jamón de bellota (salmantino y muy bueno en este caso) y del vino, Regajal, un excepcional caldo de Aranjuez, que no recomendaremos para que no suba más de precio. Pimientos de Padrón (ninguno picó), aceptables; xouvas, aceptables también y un pulpo a feira, que, para los expertos, no pasó la prueba.

Tras los entrantes, el arroz caldoso, con el que brindamos, cuchara en mano, a nuestra "usanza". La ración era para seis, y con ella colmamos 5 platos, por lo que nos pareció algo escaso bajo nuestro "pantagruélico" punto de vista. Bueno de sabor, aunque algo pasado el arroz. Tras no dejar rastro alguno de nuestro plato de cuchara, pasamos a la carnaza: chuletón de buey al centro fileteado, para ir "calentando" en plato de barro.

Observamos como los ojos de los camareros empiezan a salir de sus órbitas, jeje. ¡Y eso que sólo estábamos empezando! De la carne no queda ni la grasa, no porque nos la comiésemos (que no somos tan salvajes y no estaba Icaldo), sino porque fue adecuadamente usada para lubricar el barro sobre el que tostamos la carne. Cuarta botella de vino para terminar con la carne y para aderezar los postres.

Nos dejamos aconsejar en los postres, aunque tenemos una exigencia: filloas. Éstas se complementan con tarta de Santiago (algo escasa de almendra) y un exquisito helado de vainilla caramelizado y pasado por el grill, que nos sorprendió gratamente. El servicio atento y dispuesto en todo momento.

Tras las dos primeras rondas de copazos, el Cofrade Pamelo decide invitarnos a merendar, una vez más, percebes. Casi un kilo de ellos, aunque en lugar de gallego "falaban" idioma moruno, ejemmm. Con las dos rondas siguientes de copas, y siendo ya las 8 de la tarde, Pamelo vuelve a la carga con "Juan Bravo 25", y, en este caso, consigue que el invitado, Pedro, le siga hasta "el sitio" para tomar "unos vasos". Yo creo que se juntó "el hambre" con "las ganas de comer"... ¡vaya par de dos!

Despedida y cada mochuelo a su olivo, que en el caso de los dos elementos referidos, había sido plantado en Juan Bravo 25. A fecha de hoy, nada se conoce sobre su estado final...

Valoración

• Servicio: cuchara de plata
  
• Cantidad: cuchara de bronce
• Calidad: cuchara de bronce
• Precio: cuchara de madera

Casa Hortensia

Fecha
19 de febrero de 2010

Organizador
Cofrade Ghuss

Menú
Cabrales
Fabes con almejas
Fabada asturiana
Chuletón de buey

Bebidas
3 botellas de vino (Pesquera) y 3 rondas de palanganazos

Crónica

El lugar elegida para la junta del mes de febrero es uno de los asturianos de referencia en Madrid, reseñable por la cantidad y calidad de sus platos. Pleno de los Cofrades y un invitado añadido: Pedro Maya, referenciado por el Cofrade Ligorio.

La faena comienza en barra, con una botella de sidra natural escanciada y alguna que otra cerveza. Una vez listos los paladares pasamos a mesa, donde comienza la lidia con un buen cabrales batido, rosca de pan y buen vino de la ribera del Duero, Pesquera. Aprovecho para recomendar a Casa Hortensia la renovación de su carta de vinos, escasa en referencias originales y con excesiva presencia de caldos más comerciales que reseñables.

Una vez devorado el queso, hacen aperición las fabes, en sus dos modalidades seleccionadas: con almejas y al tradicional método asturiano, de todos conocido como fabada. Las primeras insuperables, en cuanto a suavidad y buen sabor se refiere; las segundas muy buenas, aunque escasas de caldo y tocino a juicio del Cofrade Icaldo. Con raciones para dos comensales colmamos un plato por cabeza de cada una de las modalidades, es decir, comimos 12 platos con lo previsto para cuatro, y es que en Asturies sírvese y cómese así.

Sin dejar rastro alguno de las legumbres, pasamos a la carne que se presenta en plato caliente de barro. Dos chuletones de buey, de más de un kilo por unidad, de sabor y textura excelente, acompañados por buenas y fritas patatas. Poco del buey sobró, puesto que nuestro apetito saciado ya estaba, por lo que obligados nos vimos a un digestivo tomar: café, orujo, pacharán... y de copas: tres rondas nada más (la cuarta no nos la pusieron porque el personal del lugar tenía que comer).

Una vez más, el Cofrade Pamelo intenta arrastrarnos a Juan Bravo 25, de nuevo sin éxito, puesto que son ya casi las 7 de la tarde y algunos Cofrades han de cumplir obligaciones familiares. En el momento de redactar la presente crónica, se desconoce el paradero y estado del primer Cofrade referido, aunque conociéndole, capaz habrá sido de "flotar un avión privado" para desayunar en el Caribe... "y es que en mi casa tengo un tambooooooor..."

Valoración

• Servicio: cuchara de plata
  
• Cantidad: cuchara de oro
• Calidad: cuchara de oro
• Precio: cuchara de oro
  

GAZTELUBIDE

Fecha
29 de enero de 2010

Organizador
Cofrade Ligorio

Menú
Jamón
Pulpo al ajillo
Chipirones encebollados
Callos a la madrileña
Marmitako
Postres variados

Bebidas
3 botellas de vino (Emilio Moro) y 3 rondas de palanganazos

Crónica

Por defunción de un familiar, el Cofrade Pamelo no pudo asistir a esta Junta. Si lo hizo un invitado, Oscar Guarido, referenciado por el Cofrade Ghuss, quien dio la talla en cuanto al comer y el beber.

El servicio insuperable, desde el principio hasta el final, no sólo por su amistad con el Cofrade Ligorio, si no porque son auténticos profesionales.

Los aperitivos y entrantes, como siempre, exquisitos, no estando el pulpo al ajillo tan bueno como suele estarlo, pero dejándose comer. Los callos, espectaculares, y el marmitako como para una boda... además, de sabor muy rico, aunque algo escaso de atún.

Cafés, copas y puro. 1 ronda por nuestra cuenta y las 2 restantes, junto con el jamón ,por cuenta de la casa.

Valoración

• Servicio: cuchara de oro
• Cantidad: cuchara de oro
• Calidad: cuchara de plata
• Precio: cuchara de plata